在台灣只要你想吃麻辣鍋套件外套穿上鞋走到巷口就吃得到
但是~~~~~
大家應該都知道生活在國外想吃個家鄉最想念的麻辣鍋
那是該多麼令人流口水的一件事
所以好太太在英國念書時就常常組織麻辣鍋派對
常常是一個白鍋一個紅鍋兩個鍋一起快滾的澎湃感 song!!
記得當初英國買肉片不是那麼方便
我還特地買了一台片肉機器
(實在是太瘋狂完全符合我說風是風說雨是雨性格)
廢話不多說趕緊分享一下我都用些什麼
料來做麻辣鍋湯底(只po完成圖喔)
首先麻辣鍋最重要的火鍋底料
我通常會用2種不同品牌的麻辣鍋底料做混合
(根據經驗一定要兩種不同品牌mix起來才好吃)
最常使用白家的四川火鍋底料+老干媽火鍋底料
(請見下圖圖片來自網路)
而湯頭呢必須得用牛尾骨熬才行!!
還要加1-2顆(牛骨高湯塊)
<建議在備湯頭時可以另外準備一鍋湯頭
因為大家吃麻辣鍋都知道麻辣鍋會越煮越糊
在它快要變糊時
趕緊加湯頭就可以囉>
在麻辣湯底還需要加入薑片.蒜頭.一點點洋蔥.大量生辣椒以及乾辣椒
(視個人吃辣程度)還有蔥段一點點蒜苗末
愛吃豆腐的捧友這時也可以一併加入豆腐(請購買老豆腐)
<美國只買得到豬血在華人超市英國想都不要想有豬血這種東西>
秘密武器來了!!!!! 不管滷肉還是做一些比較重口味的菜
酸菜都會加這個!!!!"月桂葉"(請見下圖圖片來自網路)
一鍋只要加2-3片就可以囉!
這些材料都必須同時下的
(牛尾骨須要先川燙一下去血水)
基本上只要吃麻辣鍋
湯底都是前一天就準備好的!這樣才夠味兒~
接著火鍋食材其實就是你愛吃啥擺啥!!
但我個人推薦茄子!尤其是家日本那種圓圓的茄子
切片會吸滿辣油吃起來真的很過癮
好太太自己很喜歡吃腐竹也很推薦喔
另外大家有興趣可以嚐試將紅薯削皮後切片丟入麻辣鍋
味道很棒喔!!
既吃得到紅薯香氣也有麻辣鍋香濃的氣味喔!!
再推薦!! 紅薯粉絲
雖然大華九九超市也買得到
但韓國超市買得就是不一樣喔超Q熱量又低
愛票釀的女孩多吃也不會有負擔喔)
它長這樣(見下圖圖片來自網路)
最後最後麻辣鍋的靈魂便是酌料拉!!
不免俗就是蔥末.蒜末(務必切得很細很細口感才好)
生辣椒剁碎碎.還有蒜苗(美國跟英國都只要大蔥那就是蒜苗了!用那就行)
<好太太通常都會以一個人吃麻辣鍋懂不懂得加蒜苗判斷他懂不懂吃麻辣鍋>
最後就是畫龍點睛效果"香菜"登場香菜的葉子跟梗香氣都不一樣
建議都切一點碎碎的整個大加分!!!!!
跟四川好朋友學了正宗四川人吃麻辣鍋時
酌料會加很多很多的香油(據說可以保護腸胃)
<好太太自己本身也是愛加很多香油的吃起來很帶勁兒
大家下回可以試試看喔>
再依個人喜好加上剛剛的蔥蒜生辣椒等等
加一點醬油最後一定要介紹一下
個人醋的首選-"鎮江香醋" 可稱之為中國四大醋之一
好太太加的醋量也是加得跟醬油差不多多的!
但大家可以依自己喜歡增加或減少
但鎮江香醋只要推薦給朋友
沒有人不喜歡的!!!(他長這樣!請見下圖圖片來自網路)
最後要私心介紹好太最愛喝的韓國米酒-馬格利(막걸리mak-geol-li)
哇塞~配麻辣鍋真的很過癮 我沒指定品牌
每次都會試新品牌然後每次都記不住上次喝了什麼牌子哈哈
(馬格利(막걸리mak-geol-li)長這樣請見下圖)
最後的最後 麻辣鍋就可以準備開火 大夥兒開動拉
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